Cos’è l’Extended Shelf Life, perché il riempimento è il punto critico e cosa comprende la tecnologia High Clean delle confezionatrici Pasin.
Pastorizzare bene un prodotto non basta, se poi viene contaminato nel momento in cui lo si versa nel contenitore. È qui che entra in gioco il confezionamento ESL (Extended Shelf Life): un riempimento più pulito, che aiuta il prodotto a durare più a lungo in frigorifero, senza arrivare al trattamento UHT.
Cosa significa ESL
ESL sta per Extended Shelf Life, cioè “durata prolungata”. Sono prodotti refrigerati, per esempio latte, yogurt da bere o bevande a base di latte, che grazie a un trattamento termico e a un riempimento molto igienico si conservano più a lungo rispetto a un prodotto pastorizzato confezionato in modo tradizionale. La durata effettiva dipende dal prodotto, dal trattamento e dalla catena del freddo: va verificata caso per caso con prove di laboratorio.
Perché il riempimento è il punto critico
Dopo il trattamento termico il prodotto è quasi privo di microrganismi. I rischi arrivano dopo: dall’aria della sala, dal contenitore, dal tappo, dagli ugelli di dosaggio. Ogni contaminazione in questa fase accorcia la durata a scaffale. Per questo l’obiettivo dell’ESL è ridurre al minimo ciò che può contaminare il prodotto nel momento del confezionamento.
Cosa comprende High Clean sulle macchine Pasin
Sulle nostre confezionatrici automatiche la versione High Clean è disponibile come optional e agisce su più punti della macchina:
Filtro HEPA H14, con efficienza di filtrazione del 99,995%, per iniettare aria sterile all’interno della macchina.
Sterilizzazione delle bottiglie con iniezione di perossido di idrogeno e attivazione con aria calda.
Lampada UV-C applicata allo scivolo del posizionatore tappi, per trattare i tappi prima della chiusura.
A questi si aggiungono le dotazioni di serie dei modelli che la prevedono: risciacquo con acqua sterile o vapore, lavaggio CIP e sterilizzazione SIP dei circuiti di dosaggio. È la combinazione di queste misure, e non una sola, a fare la differenza.
A quali macchine si applica
La versione High Clean ESL è prevista come optional sui modelli per bottiglie come Maxima 2000, Maxima 3000 e Maxima 5000, sulla Unique 1000 e sulla Dama 1000. Controlla sulla scheda di ciascuna macchina la configurazione disponibile.
Quando conviene
L’ESL ha senso se vuoi arrivare in negozi più lontani, ridurre i resi per prodotto scaduto o servire mercati dove la distribuzione richiede tempi lunghi. Se vendi a km zero e il prodotto viene consumato in pochi giorni, un normale riempimento igienico con CIP può bastare. Le due strade hanno costi diversi: ne parliamo volentieri sulla base del tuo prodotto.
Per capire se il tuo caso richiede l’High Clean, contattaci indicando prodotto, formato e distribuzione.
Domande frequenti
ESL e UHT sono la stessa cosa?
No. L’UHT è un trattamento a temperatura molto alta che rende il prodotto conservabile a temperatura ambiente. L’ESL è un prodotto refrigerato la cui durata viene allungata con trattamento termico e riempimento molto pulito.
Quanto dura un prodotto ESL?
Dipende dal prodotto, dal trattamento termico e dal rispetto della catena del freddo. La durata va stabilita con prove di laboratorio sul tuo prodotto.
High Clean è un optional o è di serie?
È un optional sui modelli che lo prevedono. Comprende filtro HEPA H14, sterilizzazione delle bottiglie con perossido di idrogeno e lampada UV-C.
Serve anche per i vasetti?
Dipende dal modello. Scrivici indicando il formato e il prodotto: ti diciamo quali configurazioni sono disponibili.